Porque separar alimentación y nutrición? Qué es alimentación y qué es nutrición? Cuál es la diferencia entre una y otra?
Alimentación y nutrición forman parte de un proceso general o total que desarrolla el ser vivo para poder funcionar como tal; dicho con rapidez, la alimentación tiene que ver con los alimentos, mientras que la nutrición tiene que ver con los nutrientes que contienen los alimentos.
Existen nutrimentos importantes para la salud que no están contenidos en los alimentos y los nutrimentos de los alimentos frescos y naturales no son los mismos, ni en calidad ni en cantidad, cuando se sirven en la mesa, pues el transporte, la preparación, la cocción e incluso la manera de servirlos los alteran, disminuyen o eliminan. También el suelo en el que se cultivan los alimentos puede carecer de muchos minerales esenciales para el organismo, lo que ocasiona que dichos alimentos carezcan de ellos.
Por esta razón hay que controlar por separado la nutrición y la alimentación.
El pan, la fruta, la verdura, la carne…. son alimentos que ingerimos en la comida, pero que el organismo no asimila directamente; los nutrientes son partículas asimilables, producto de la digestión, que puede absorber la mucosa del intestino y desde ésta ser llevadas a todas las células.
Los glúcidos (llamados también hidratos de carbono o carbohidratos), los lípidos (o grasas), los aminoácidos (proteínas), las vitaminas y los minerales son los nutrientes esenciales que al ser absorbidos pasan a la sangre.
Para que nuestro organismo pueda asimilar los alimentos necesita descomponerlos en nutrientes, esas partículas elementales que absorbe el intestino.
La segunda mitad del siglo XX fue testigo de una revolución en la relación entre dieta y nutrición, por un lado, y salud y enfermedad, por el otro; y esto fue posible porque en la primera mitad del mismo siglo se descubrieron las vitaminas y se empezaron a controlar las enfermedades ocasionadas por las deficiencias dietéticas.
Ahora sabemos que los alimentos y los suplementos alimenticios adecuados pueden reducir la necesidad de emplear medicamentos, rejuvenecer el metabolismo, fortalecer el sistema inmunológico, reducir el riesgo de males cardiacos, y actuar como calmantes naturales y reductores de fatiga, entre otros muchos efectos benefactores.
